Enzimi alimentari

Efsa ha aggiornato il documento di valutazione riguardante la sicurezza degli enzimi alimentari.

Nuove linee guida

Rispetto all’ultimo aggiornamento, risalente al 2009, sono ora presenti linee guida scientifiche aggiornate. Nello specifico, ci sono nuovi criteri per la caratterizzazione dei microrganismi in fase di produzione, una metodologia aggiornata per la stima dell’esposizione alimentare e le condizioni in cui è possibile derogare ai test tossicologici.

Disponibile sul sito Efsa una ed una relazione dedicate alla sicurezza degli enzimi alimentari.

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